大暗黒天の三重県の話題と美味しいものブログ

今年の冬は、ほんとかなりの暖冬ですね。それでも夜になると、当たり前ですがちょっと冷え込みます。そんなときに嬉しいのが、「寄せ鍋」ですよね。今回は、僕が寄せ鍋を作ってみました。お父さんの寄せ鍋です。お母さんのお鍋は、醤油で味を付けたものが多いのですが、お父さんのお鍋は、水炊き風。昆布と、ゴボウで出汁を取ります。まずは、ゴボウ１本をささがきにして、水にさらしておきます。その間に鍋に少なめに水を張り、昆...続きを読む

冬休み1日目は、先週作ったハムの熟成が終わったので、家族みんなで食べました。うちで一番人気のハムの食べ方は、やはりシンプルにバゲットに挟むというもの。それも、バゲットを薄切りにして、パンと食べるというより、挟んだハムとチーズを持ちやすくしてる感じですｗこちらが、6日間熟成させたハムです。これをスライスしていきます。部屋の気温が高いので、表面の脂がどんどん溶けていきます。次にスモークチーズもスライスし...続きを読む

とても簡単で、燻製入門にも良いとされる、スモークチーズ。今年もハム作りの合間に作ってみました。ハムと一緒にパンに挟んで食べると、とても美味しく食べられます。ここ数年で、チーズなどの乳製品がとても値上がりしたので、ブロックのチーズ自体が、あまり見かけられなくなりました。特に雪印のファミリアチーズがあまり売ってなくて、売っていても激高なので、今年は手を出すことができませんでした。かわりに、ムラカワの「...続きを読む

昨日に引き続き、2019年　年末最後の燻製作業（ハム）　の２回目です。昨日は、縛りのところまで書きました。今日は、その次の工程である、乾燥からです。僕が燻製を始めた頃は、冬の寒い空気の中で乾燥させていたのですが、あるとき、「ピチットシート」という商品を教えてもらい、それを使ってから、もう必需品になってしまいました。1日かけて乾燥させても不十分だったものが、ひと晩で完全に終わるという優れもの。通販でしか...続きを読む

今年2019年の年末年始は、カレンダーの並びが良いのか悪いのか、年始の休みは長いものの、年末の始まりが土曜日ということもあって、その手前に、まるまる1週間あるものですから、燻製作業にはなかなかツライものがあります。お正月前に、親戚や友人に配るためには、25日ぐらいに燻製作業ができると丁度良いんですけどね。そんなわけで、今年最後・・・といっても、今シーズンは今回が初めてなんですけど・・・のハム作りです。業...続きを読む

この冬初めてというか、今年は3月を最後にたこ焼きパーティをしていないことに気づき、急遽、タコパをすることになりました。材料自体無いので、買い出しから始まり、タネを作るのや焼きまで、ほぼすべて、お父さんがやりました。なんていうか、たこ焼きの焼き番は、ほぼ家族の奴隷みたいなものですからｗうちのスタンダードの組み合わせ、タコ、ネギ、天かす、紅ショウガ、アオサです。キャベツ入れる家もあるんですよね。うちも...続きを読む

うちの娘、中学生で思春期真っ盛りの、ちょっと反抗期なんですが、なぜか僕には「おと～さん♪」と、かわいらしく接してきます。僕が言うのもなんですが、パパ大好きっ子なんですよね。その娘、秋に腕を骨折していたのですが、このたびリハビリも終わって完治したので、プリンを作ってあげることにしました。それで、「よし、プリン作ってやるぞ！」と宣言したところ、「私も作りたい！」と、ノリノリだったので、一緒にプリンを作...続きを読む

休日の午後、そういや最近たこ焼きやってないよなぁ・・・って話になって、急遽「タコパやるでぇ」と、始まった『たこ焼きパーティー』。冷凍庫と冷蔵庫や戸棚を探したら、しっかり出てくる材料たち。問題なくタコパができる材料が揃っていました。前回まで、嵩増しに揚げ玉を大量に入れていたのですが、どうも入れすぎると、食感も味も落ちる気がするので、今回は揚げ玉を少なくしようという話になり、ならば、タネを増やさねばと...続きを読む

先日、実家の母親の友人から送られてきたジャガイモを、お裾分けしてもらいました。毎年この時期になるといただけるので、お裾分けを楽しみにしています。今年は箱ごといただきました。メークインと男爵が半分ずつ入っています。まず始めの１回は、蒸かして食べることに決めているので、男爵からいきます。これを、ざざっと水をくぐらせる程度に洗います。土を付けておいたほうが、蒸かし芋は美味しいと言われているので、それを信...続きを読む

昨夜は、このあたりは台風２４号、直撃でした。そこらじゅうの川で、氾濫危険水位というメールが入ってきていました。風台風だとばかり思っていたら、雨の量も多かったですねぇ。うちは夕方１６時からお風呂に入って、夕飯も早く終わらせました。伊勢湾台風並みの、高潮が予想されていると聞いていたので、何があっても良いように、早めに食べることにしたんですよね。すると、もう２１時ぐらいには、「おなかすいた～」「何かない...続きを読む