ロース肉の燻製～奇跡の１個の再現
2015/01/29 21:58:37 |
燻製 |
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先週書いた、奇跡の１個のロース肉の燻製を再現するため、研究に勤しんでおりましたが、一応納得できるものができました。やはり思ったとおり、ボイルの温度に問題があったようです。うちのガスコンロは、口が３つあるタイプなんですが、いつも、あまりに気にせずに、一番火力の強いところでボイルしていました。今回は、一番弱いところでボイルして、またボイル時間も短くしてみました。やってみて判ったのは、対流がまったく違い...続きを読む
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Author:大暗黒天.
三重県に住む３児のパパです。
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