大暗黒天の三重県の話題と美味しいものブログ

2016年シーズン最初の燻製について書いてきましたが、熟成も終わり、やっと今夜食べることができました。バゲッドを薄く切って挟んで食べました。左右で色が違うのですが、これは肉質の関係なのか、浸かり方の違いなのか、よくわかりません。味も微妙に違います。同じ調味液で、同じ時間漬け込んだものなんですけどねぇ。しかし、どちらもめっちゃ美味しくできました。完全にハムになっています。苦労して試行錯誤した結果ですね。...続きを読む

2016年シーズン最初の燻製、１回目は塩抜き開始まで書きました。今回はその続きから。塩抜きは、呼び塩と呼ばれる方法で始めました。この呼び塩というのは、塩分は濃い濃度から薄い濃度に移動するという性質を使った方法で、内部と外部の塩分濃度差から、素材の中にある塩分を、塩分濃度の低い外部に引っ張り出すという方法です。漬物の塩抜きにも使用されるようです。結構な塩分濃度（たぶん）から始めるのですが、醤油が入ってい...続きを読む

先週の土曜日から、2016年シーズン最初の燻製の準備に掛かっています。なので、まだ燻製はしておらず準備段階ですね。今回手掛けているのは、ロースハム。豚のロース肉の塊を買ってきて、これをハムにします。今回は、８００ｇほどの塊を２つ。これを２等分にしたので、１個４００ｇほどになります。去年まで５００ｇほどの肉を半分にしていたので、じつに１．６倍ほどの大きさで勝負しています。ただ手頃な値段で売っていた肉が、...続きを読む

僕が一番好きなカップラーメン。それは徳島製粉の「金ちゃんヌードル」です。絶対これだけは外せません。出汁の効いた醤油ベースの味わい深いスープ、かなり多めの具、結構しっかりした麺。これがめっちゃ美味しいんですよ！！台所には必ず常備されていて、いつでも食べられるようにしています。さて、この金ちゃんヌードル、関東以北の人は知らないんじゃないでしょうか？逆に西日本の人は、馴染み深いカップラーメンのひとつなの...続きを読む

大分から揚げのチェーンの「とりあん」津店があった場所に、「とりからあげ善（ＺＥＮ）」というお店が、７月にできました。開店次の日にいちど行ったのですが、人が多すぎて写真が撮れず、こんな時期に紹介になってしまいました。開店時には広告が入り、え？と思いました。閉店？？？いつも人気があって、移動販売車も持って手広くやっていたのに、何があったんだろう？と。しかし横を通って、お店の壁面に描かれている電話番号は...続きを読む

昨夜はスーパー十六夜を眺めるために、長い時間外にいたら、体が冷え切ってしまいました。ほんと寒かったです。それで朝になって、結構冷え込みました。晴れてたら放射冷却で寒いのかもしれませんが、曇ってたのに寒いとは…。晩秋の格好をしていたので、玄関出たら寒っ！て思いました。本気で冬に入ってきたのでしょうか。今年はいつまでも暑かったのに、冬が来るのが早いという、秋が短い感じがしますね。さて、そんな朝でしたが...続きを読む

昨日は６８年ぶりの大スーパームーンということで、かなり期待していたのですが、三重県はあいにくの雨でした。それならばと、スーパー十六夜を期待して、今夜は３０分ほど前から待機しているのですが、おもっきりガスってます。ていうか、言っているうちに、本格的に曇ってまいりました＞＜20：15一応、うちにある安っすい望遠鏡も出してきて、ベランダにスタンバイさせました。一応雲の向こうは、結構明るいです。いったいどうな...続きを読む

The Elder Scrolls V: Skyrim Special Editionジ・エルダー・スクロールズ・ファイブ・スカイリム・スペシャルエディションを始めました。長っ！通称スカイリムで通用しますよね。僕がPCの性能不足でできなかったゲームの一つです。説明不要なぐらい有名なゲームですが、少しだけ説明（Wikipediaより抜粋）を。Xbox 360、プレイステーション3版、Microsoft Windows版の日本語版以外が2011年11月11日に、日本語版は同年12月8日に発...続きを読む

昨日仕事していると、嫁さんから、「自動車のエンジンが掛からない」とヘルプの電話。自動車のことは整備工場に勤めている友人に任せていたんですが、今年の春に辞めて、別の仕事を始めちゃったんですよね。自動車ディーラーはちょうど休みだし、某Ｊ〇Ｆには嫁さんは入っていないし、自動車保険のロードサービスは、自宅はサポート外みたいだしで、動かすことができなくなってしまったようです。「帰ってから見るわ」と告げて電話...続きを読む

母親の北海道の知り合いが送ってきてくれた、大量のジャガイモ。メークインと男爵イモが半分ずつありました。毎年送ってくれるので、ご相伴にあずかっています。ていうか、ほとんど全部うちに来るんですけどね。今年は台風の影響で心配していたのですが、問題なかったようでした。さて、秋の僕の楽しみは、男爵の蒸かし芋。圧力鍋で、ほくほくに蒸かした芋に、マーガリンと醤油を落として食べるんです。こんな感じに蒸かしました。...続きを読む