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先日作ったハムと、スモークチーズを食べてみました

2018/12/28 21:00:00 | 燻製 | コメント:8件

今日は、僕の会社も嫁さんの会社も仕事納め。

1年間お疲れ様ということで、燻製パーティーです。



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買ってきた、バゲットを薄く切って、そこにハムとチーズを挟んで食べます。

この段階で、チビさんがウズウズしています。



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今日はロースハム2本を切りました。

まあ、僕が切ったので、見た目はお察しということでw



IMG_0559.jpg

脂身の部分も、しっかりとズルズルになってていい感じでした。

この部分も美味しいんですよ。



IMG_0560.jpg

チーズは、例の熱で溶けちゃった失敗の2個。

まあ味に関係はないですから、問題ありません^^

ちょっと今年のは、乾燥が進んでいるので、味は濃縮されているのですが、

包丁で切ると、ちょっと砕けてしまいます。このあたりのバランスは難しいのですが、

ハムに合わせて作るときは、仕方がないですよね。



今回のハム、塩加減も丁度良く抜けていて、とても良い味に仕上がりました。

前回から、減塩に挑戦しているのですが、今回はそれにも増して、半分量で漬け込んでいたので、

ちょっとだけ心配ではあったのですが、しっかりと味は染み込んでいました。

僕のハムは、断面がちょっと紫っぽく見えるのですが、これは醤油の色ですね。

日本酒の代わりにワインを使うと、もっと赤っぽくなります。

塩だけで漬け込むと、豚肉本来のピンク色になると思います。



ハム2本で、元の肉重量で1㎏あったのですが、全然足りずにパンが残ってしまいました。

やっぱり3本切るべきだったか・・・

しかし子供たち、パンにマヨネーズを付けて食べるという暴挙に出て、

残りのパンもきれいにお腹に収まったようでした。



嫁さんとは、ビールで乾杯して、お互い一年の労をねぎらいました。

このスモークチーズが、ビールにめっちゃ合うんですよね。

子供たちの猛攻が激しいので、オツマミ用に少し確保しておいて正解でした。

温かいものがなかったので、ビールでちょっと冷えちゃいました^^;


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コメント

2018/12/28(金) 21:22:04 | URL | 今から #-
すごい豪華!すごくおいしそう!!
私の所も今日が今年最後の仕事日でした。
お疲れさまでした^^。

今から さん

2018/12/28(金) 21:50:03 | URL | 大暗黒天. #-
> すごい豪華!すごくおいしそう!!
> 私の所も今日が今年最後の仕事日でした。
> お疲れさまでした^^。

今からさんところも仕事納めでしたか。
今年一年お疲れさまでした^^

なかなか豪華な夕食になりました。楽しかったですよ。

2018/12/29(土) 09:48:28 | URL | sarukitikun #-
このお食事会に参加して食べまくりたいです、自家製のはたまらなく美味しそうですよ〜(^o^)丿

sarukitikun さん

2018/12/29(土) 17:35:14 | URL | 大暗黒天. #-
> このお食事会に参加して食べまくりたいです、自家製のはたまらなく美味しそうですよ〜(^o^)丿

猿吉さんが参加なら、大量のビールが必要ですね^^

2018/12/29(土) 19:42:59 | URL | astro2000 #-
いつもながらお見事ですね。
ハムにチーズにパンときたらもうヨダレしかありません。
これだけあったらワイン3本はいけそうです。テヘヘ。

astro2000 さん

2018/12/30(日) 00:35:19 | URL | 大暗黒天. #-
> いつもながらお見事ですね。
> ハムにチーズにパンときたらもうヨダレしかありません。
> これだけあったらワイン3本はいけそうです。テヘヘ。

ありがとうございます^^
ワインは飲めないのですが、きっと合うと思います。
いつもビールばかりですw


2018/12/31(月) 08:18:57 | URL | きちにしき #-
燻製ハムとチーズが沢山ある~っと思ったけど、
あっという間に無くなっちゃったみたいですね~。
やっぱり手作りは美味しいんだろうな(*'▽')
近所ならパーティに強制参加したいところですwww

きちにしき さん

2018/12/31(月) 22:07:39 | URL | 大暗黒天. #-
> 燻製ハムとチーズが沢山ある~っと思ったけど、
> あっという間に無くなっちゃったみたいですね~。
> やっぱり手作りは美味しいんだろうな(*'▽')
> 近所ならパーティに強制参加したいところですwww

うちの子たち、めっちゃ食べますからねぇ。
あっという間に消えてしまいましたw
大好きだと言ってくれるので嬉しいです^^

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