先日作ったハムと、スモークチーズを食べてみました

今日は、僕の会社も嫁さんの会社も仕事納め。

1年間お疲れ様ということで、燻製パーティーです。





買ってきた、バゲットを薄く切って、そこにハムとチーズを挟んで食べます。

この段階で、チビさんがウズウズしています。





今日はロースハム2本を切りました。

まあ、僕が切ったので、見た目はお察しということでｗ





脂身の部分も、しっかりとズルズルになってていい感じでした。

この部分も美味しいんですよ。





チーズは、例の熱で溶けちゃった失敗の2個。

まあ味に関係はないですから、問題ありません＾＾

ちょっと今年のは、乾燥が進んでいるので、味は濃縮されているのですが、

包丁で切ると、ちょっと砕けてしまいます。このあたりのバランスは難しいのですが、

ハムに合わせて作るときは、仕方がないですよね。



今回のハム、塩加減も丁度良く抜けていて、とても良い味に仕上がりました。

前回から、減塩に挑戦しているのですが、今回はそれにも増して、半分量で漬け込んでいたので、

ちょっとだけ心配ではあったのですが、しっかりと味は染み込んでいました。

僕のハムは、断面がちょっと紫っぽく見えるのですが、これは醤油の色ですね。

日本酒の代わりにワインを使うと、もっと赤っぽくなります。

塩だけで漬け込むと、豚肉本来のピンク色になると思います。



ハム2本で、元の肉重量で1㎏あったのですが、全然足りずにパンが残ってしまいました。

やっぱり3本切るべきだったか・・・

しかし子供たち、パンにマヨネーズを付けて食べるという暴挙に出て、

残りのパンもきれいにお腹に収まったようでした。



嫁さんとは、ビールで乾杯して、お互い一年の労をねぎらいました。

このスモークチーズが、ビールにめっちゃ合うんですよね。

子供たちの猛攻が激しいので、オツマミ用に少し確保しておいて正解でした。

温かいものがなかったので、ビールでちょっと冷えちゃいました＾＾；